孔雀石綠是一種人造的偏堿染劑，對海產(chǎn)品小動(dòng)物水霉病有動(dòng)畫(huà)特效，但孔雀石綠以及新陳代謝產(chǎn)品均有毒副作用和致癌物質(zhì)，2002在我國嚴禁將孔雀石綠用以全部食用動(dòng)物的飼養，因為孔雀石綠的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，因此 操縱其應用有一定難度系數。顧華聯(lián)等選用攜帶式表層提高拉曼光譜儀對海產(chǎn)品水質(zhì)采樣中孔雀石綠開(kāi)展了迅速測量﹐普遍含碳氫化合物尿素溶液、亞硝酸鈉、零售階段常用海水晶等化學(xué)物質(zhì)對該迅速測定法無(wú)影響，非特異不錯﹐儀器檢測限為5.0ug/L，全部操作步驟從試品制取﹑檢驗到數據顯示一般可在3min內進(jìn)行，因而特別是在適合于當場(chǎng)篩檢。

大家在生產(chǎn)加工食品類(lèi)的環(huán)節中以便緩解食物的顏色，經(jīng)常加上少許的食品色素，以改進(jìn)感觀(guān)特性。每一個(gè)我國對在食物中加入黑色素具備嚴謹的局限和管理方法，但還是有一些非法商人在極大收益的迫使下過(guò)多的增加或增加一些對身體危害的違規黑色素，這就必須對這種加入到食物中的黑色素開(kāi)展監測和評定。李言等選用攜帶式表層提高拉曼光譜儀快速檢測一種被運用在食品企業(yè)的添加劑一赤蘚紅，先對赤蘚紅源液開(kāi)展前解決,用相對密度泛函基礎理論(DFT)測算出赤蘚紅與金膠按1:1的容積比制取混和水溶液，在pH為5的標準下置放10min時(shí)檢驗赤蘚紅的光譜儀，赤蘚紅的最少檢出限為1mg/kg-陳思等”選用攜帶式拉曼光譜儀快速檢測糖果中的引誘紅色素，由于引誘紅色素歸屬于甲酰胺類(lèi)添加劑，因此選用GaussView3.07手機軟件對誘惑紅的分子式開(kāi)展優(yōu)

化，并且用Gaussian03仿真模擬其拉曼光譜譜峰，根據較為銀納米技術(shù)和金納米技術(shù)提高底材對誘惑紅分子結構的拉曼光譜效用發(fā)覺(jué)有抑制效果，而一般的拉曼光譜效用卻不錯，該辦法不需對試品開(kāi)展前解決且栽培基質(zhì)影響小，單獨樣版檢驗可在15min內進(jìn)行，最少檢驗濃度值小于0.1g/kg.

陳啟振等根據攜帶式喪面提高拉曼光譜儀，檢驗不明試品中是不是帶有人造黑色素，該辦法還可對別的常見(jiàn)的幾類(lèi)人造黑色素開(kāi)展迅速評定和半定量分析。黃梅英等選用攜帶式拉曼光譜儀剖析被運用在食物中的一種主要的香精香料﹑增香劑-香豆素，該統計分析方法還可用來(lái)檢驗新鮮水果﹑點(diǎn)心﹑糖塊等具體試品中的香豆素。

2.4別的

攜帶式拉曼光譜儀還可檢驗酒中的酒精成分，果肉飲料類(lèi)的造假﹑煙草中的病毒感染、植物油是不是產(chǎn)生空氣氧化等。呂慧英等選用攜帶式拉曼光譜儀對純糧酒中的酒精成分開(kāi)展立即測量﹐歷經(jīng)較為挑選拉曼光譜分析的800~1150cm'區段創(chuàng )建實(shí)體模型，其結果好于單自變量和單峰的預估結果，為拉曼光譜分析在純糧酒檢測中的使用帶來(lái)了至關(guān)重要的參照。馬冬至等運用攜帶式拉

曼光譜分析儀辨別果汁、梨子汁和摻加梨子汁的果汁，因為果汁和梨子汁中常含葡萄糖同分異構體成分的不一樣，在866和1126cm兩個(gè)拉曼光譜分析存有著(zhù)一定的差別，根據創(chuàng )建果汁中梨子汁摻加量的實(shí)體模型，可以非常精確地剖析出造假果汁的成分。自打拉曼光譜儀能夠用以檢測病毒以后，司民真等叼就運用攜帶式喪面提高拉曼光譜儀對煙草中的香煙病毒感染開(kāi)展檢驗，該辦法對其他植物病毒的檢查也有著(zhù)關(guān)鍵的實(shí)際意義?；前范状な且环N抑菌類(lèi)藥，這類(lèi)成分在生物身體功效和新陳代謝時(shí)間較長(cháng)非常容易有殘余，因此必須對這類(lèi)化合物開(kāi)展檢驗。韓斯琴高娃等用攜帶式表層提高拉曼光譜儀精確測量牛乳中磺胺二甲密啶﹐依據磺胺二甲咤啶在1524.1632cm兩個(gè)的“指紋識別”拉曼光譜特點(diǎn)峰，,就可對磺胺二甲喘啶開(kāi)展迅速精確的判別和測量。

3存在的問(wèn)題和核心技術(shù)

攜帶式拉曼光譜分析技術(shù)性早已在食物行業(yè)獲得普遍的運用﹐可是在采用的環(huán)節中還出現一些重要的工藝難題。拉曼光譜分析檢驗時(shí)經(jīng)常遭受瑩光的影響，瑩光的出現危害了拉曼光譜數據信號的鑒別及其化學(xué)物質(zhì)的定性分析。因為拉曼光譜分析造成的光譜儀相對性非常弱，其光譜儀抗壓強度一般低于入射角的10（-6三次方），而食品類(lèi)是一類(lèi)帶有機化學(xué)物質(zhì)較多的化學(xué)物質(zhì)，當激發(fā)光源直射在食品行業(yè)試品時(shí),試品中的有機分子被光線(xiàn)中的光量子消化吸收后轉換為瑩光分子結構進(jìn)而發(fā)生瑩光效用，瑩光狀況的出現將同時(shí)危害拉曼光譜分析的檢驗結果，因此 如何去除或減

少瑩光效用一直是食品類(lèi)研究領(lǐng)域的核心技術(shù)之一。特別是在在蔬菜水果類(lèi)的農殘的檢測中﹐造成瑩光效用更顯著(zhù)。伴隨著(zhù)儀器設備運用范疇的不斷發(fā)展，大家對其各個(gè)領(lǐng)域的功能需求也變得越來(lái)越高，采集工具的數據信號減噪、激起光的輸出功率可靠性、屏幕分辨率和精確度等領(lǐng)域必須更進(jìn)一步提升。如今，中國許多 生產(chǎn)商和有關(guān)科研單位也慢慢逐漸自主研發(fā)不一樣種類(lèi)的攜帶式拉曼光譜儀，減少產(chǎn)品研發(fā)成本費，從技術(shù)上持續的改善，在有一些這方面的分析早已超出了全球上的專(zhuān)業(yè)水準。當場(chǎng)化指攜帶式拉曼光譜儀所需要達到的，可是這也對設備的檢驗特性、辦公環(huán)境等提到了更好的規定。

4未來(lái)展望

近些年，伴隨著(zhù)攜帶式拉曼光譜儀這類(lèi)光譜儀技術(shù)性的發(fā)展趨勢，在食物研究中的使用給大家帶來(lái)了新的檢驗角度。攜帶式拉曼光譜分析因為眾多的優(yōu)點(diǎn)﹐在剖析食品類(lèi)化學(xué)物質(zhì)的構造構成和點(diǎn)評食品衛生安全層面是一個(gè)功能齊全的專(zhuān)用工具。在對化學(xué)物質(zhì)開(kāi)展判定和定性分析時(shí)，在除去試品的螢光效用，剖析標準的明確如儀器設備燈源輸出功率、掃描時(shí)間和試品精準定量化等，及其激發(fā)光源的穩定度和儀器設備屏幕分辨率好多個(gè)領(lǐng)域都還具有很大的提升室內空間，將來(lái)也有相當長(cháng)的路要走。在之后的分析中，可在設備的里面或外界能夠引入一些新的技術(shù)性，如表層提高拉曼光譜分析和顯微鏡拉曼光譜分析，從感應器層面考慮到來(lái)提升分析化學(xué)的準確度和敏感度;還可與近紅外光譜儀.傅里葉變換紅外光譜分析或有機化學(xué)計量學(xué)等別的技術(shù)相結合，擺脫儀器設備在檢驗上的缺點(diǎn)。攜帶式拉

曼光譜分析儀在食物的快速檢測層面充分發(fā)揮著(zhù)不可替代的功效，將來(lái)在食物行業(yè)，攜帶式拉曼光譜儀會(huì )向著(zhù)自動(dòng)化和簡(jiǎn)單化角度發(fā)展趨勢。