文│青BB

在很多人的第一印象中，食用添加劑全是對人體沒(méi)有益處的，乃至是有壞處的。今日青BB帶我們了解一種食用添加劑，不但對身子有益處，并且自身便是營(yíng)養元素哦，它的名字就叫食品類(lèi)營(yíng)養強化劑。

為何要加營(yíng)養強化劑？

食品類(lèi)營(yíng)養強化劑便是為了能提高食物的營(yíng)養價(jià)值而加入的營(yíng)養元素和其余的營(yíng)養元素。

在純天然食品中，基本上沒(méi)有一種帶有達到身體需要的所有營(yíng)養元素；并且在生產(chǎn)加工、貯藏、運送的環(huán)節中，各種各樣營(yíng)養元素會(huì )出現不一樣水平的損害。

假如你只吃精細化的正餐，那麼你也許會(huì )欠缺B族維生素；假如你不要吃尖肉，那麼你也許會(huì )欠缺銅元素。

再加之大家我國這么大、人口數量這么多，有一些地方有可能會(huì )普遍現象碘注意力不集中癥狀、佝僂病癥狀、營(yíng)養性貧血等狀況。

在一個(gè)地域統一應用營(yíng)養強化劑能夠 幫助改進(jìn)全部地域營(yíng)養成分欠缺的狀況。營(yíng)養強化劑不但能夠填補食品類(lèi)的營(yíng)養成分缺點(diǎn)，還能夠改進(jìn)食品類(lèi)中的營(yíng)養價(jià)值和營(yíng)養成分占比。

營(yíng)養強化劑有什么？

一般依照營(yíng)養元素的類(lèi)型還可以分成下列幾種增強劑：

維他命類(lèi)增強劑：維生素D、維他命D、維生素E、維生素K1、維生素b21、維生素b22、維生素b26、維生素b212、維他命C、維生素b3、葉酸片、反酸、生物素、乙酰膽堿、肌醇……

碳水化合物及含碳氫化合物類(lèi)增強劑：L-磷酸氫鈣、賴(lài)氨酸、左旋肉堿、乳鐵蛋白、opo結構脂鈣肽、opo結構脂磷酸肽……

礦物類(lèi)增強劑：鐵、鈣、鋅、硒、鎂、銅、錳、鉀、磷……

油酸類(lèi)增強劑：γ-a亞麻酸、花生四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）……

缺啥補啥。假如日常飲食搭配平衡、各種各樣營(yíng)養都攝取充裕得話(huà)，也沒(méi)必要有意挑選營(yíng)養成分強化食品。

營(yíng)養強化劑常見(jiàn)于什么食物？

一般目前市面上較為常用的營(yíng)養成分強化食品有乳制品、小麥面粉、生抽、鹽等。

嬰兒奶粉

目前市面上的嬰兒奶粉、學(xué)生奶粉、奶粉、中老年人奶粉等基本都是歷經(jīng)營(yíng)養成分加強的。

例如嬰兒奶粉中，營(yíng)養素參考值中絕大多數營(yíng)養元素全是在生產(chǎn)過(guò)程中增加的，為了更好地最大限度地仿真模擬奶水里面含的營(yíng)養元素。

圖│青BB

小麥面粉

小麥面粉尤其適宜做為營(yíng)養成分強化食品的媒介，特別是在以主食為主導食的華北地區，營(yíng)養成分加強小麥面粉能夠讓我們輕輕松松填補各種身體必要的營(yíng)養元素。

一般小麥面粉會(huì )加強鈣、鐵、鋅、維生素D、維生素b21、維生素b22、維生素b3、葉酸片等7-8種營(yíng)養元素。

圖│青BB

吃完營(yíng)養強化劑營(yíng)養元素會(huì )過(guò)多嗎？

食品類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值加強應當遵循藥理學(xué)基本原理，維持營(yíng)養元素的有效均衡，因此一般營(yíng)養元素的食品添加劑量是身體每日強烈推薦量的1/3-1/2，以避免過(guò)多攝取而造成 代謝紊亂或中毒了。

并且在食品類(lèi)營(yíng)養強化劑應用規范GB 14880中，哪些食品類(lèi)用是多少營(yíng)養強化劑都是有確定的限定。

圖│GB 14880-2012

有關(guān)鈣和高鈣奶

牛乳中添加補鐵劑，就變成高鈣奶。

補鐵劑的類(lèi)型有很多，例如碳酸氫鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣等，最常見(jiàn)的是碳酸氫鈣和乳鈣（乳清蛋白碳酸鹽糖蜜發(fā)酵液）。前面一種價(jià)格低，后面一種非常容易消化吸收。

但附加加鈣也是有定量分析的，由于外界的鈣放多了會(huì )危害牛乳原來(lái)的可靠性，造成 造成沉積。因而高鈣奶實(shí)際上不比一般奶高于是多少鈣（大伙兒根據比照二者的營(yíng)養素參考值也能看出去）。

同一牌子的純奶與高鈣奶比照

要想補鈣補鋅，每日吃（等同于300g液態(tài)奶的）乳制品和150-250g深色蔬菜，也有各種各樣豆類(lèi)食品，這種都能有效地補鈣補鋅。

論文參考文獻

[1] GB 14880-2012 食品衛生安全國家行業(yè)標準 食品類(lèi)營(yíng)養強化劑應用規范

[2] 我國養分學(xué)好. 我國市民營(yíng)養膳食(2016) [M]. 人民衛生出版社

[3] 阮光鋒.高鈣奶更補鈣補鋅嗎https://www.guokr.com/article/437216/

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