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廣東省市場(chǎng)監督管理局辦公室關(guān)于征求《廣東省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》意見(jiàn)的通知

來(lái)源:鄭州天順食品添加劑有限公司 發(fā)布時(shí)間:2021-11-09 10:42:37 關(guān)注: 0 次
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  為加強對餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全安全隱患排查和風(fēng)險防控,對餐館服務(wù)供應商執行科學(xué)研究合理管控,提高管控效率和食品質(zhì)量安全確保水準,確??蛻?hù)飲食衛生安全,依據《中華人民共和國食品安全法》及原食品類(lèi)藥品監督管理質(zhì)監總局2016年9月5日施行的《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分級管理辦法(試行)》,我區擬定了《廣東省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》,現向各界人士,人員公布征詢(xún)建議,請你們明確提出意見(jiàn)與建議,于11月20日前將建議書(shū)面形式意見(jiàn)反饋我區食品經(jīng)營(yíng)處。
  聯(lián)系方式:020-38835625;電子郵件:gdsjj_wutingbao@gd.gov.cn。
  配件:   1.廣東餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險性分類(lèi)管理方法(征求意見(jiàn)).docx
     2.《廣東省餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險分級管理辦法》編制依據.docx
  廣東銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公司辦公室
 
  2021年11月5日
  廣東餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險性分類(lèi)管理方法

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  第一章  通則
  第一條 為了更好地加強餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險管控,科學(xué)研究合理執行管控,貫徹落實(shí)食品類(lèi)安全管理義務(wù),提升管控效率,依據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》,《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分級管理辦法(試行)》《廣東省食品安全條例》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等相關(guān)法律法規要求,制定本方法。
  第二條  餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督機構對餐館服務(wù)供應商執行風(fēng)險性分類(lèi)管理,可用本方法。
  省內獲得食品類(lèi)許可證行為主體形式為餐飲經(jīng)營(yíng)和員工食堂的食品類(lèi)經(jīng)營(yíng)人(下稱(chēng)餐館服務(wù)供應商),食品衛生安全風(fēng)險性分類(lèi)管理可用本方法。
  第三條  本方法按照《廣東省市場(chǎng)監督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)分類(lèi)檢查要點(diǎn)表的通知》將餐館服務(wù)供應商分成五類(lèi):
  第一類(lèi):大小型餐飲店,蛋糕店,奶茶店,小餐飲及除高校食堂以外的員工食堂;
  第二類(lèi):高校食堂(含幼稚園,托幼所,學(xué)校外代管組織);
  第三類(lèi):中央大廚房,團體就餐派送企業(yè);
  第四類(lèi):餐飲經(jīng)營(yíng)連鎖加盟企業(yè)總部基地,餐飲管理服務(wù)公司;
  第五類(lèi):互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)第三方平臺服務(wù)提供者。
  本方法所稱(chēng)風(fēng)險性分類(lèi)管理,就是指餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督機構以風(fēng)險評估為基本,融合餐館服務(wù)供應商歸類(lèi),生產(chǎn)加工制做食品類(lèi)類(lèi)型及企業(yè)規模,食品衛生安全管理水平,機器設備設備等狀況,區劃餐館服務(wù)供應商安全風(fēng)險,并融合本地管控資源和管控工作能力,對餐館服務(wù)供應商執行的差異水平的監管。
  第四條  廣東銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局承擔制訂餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險性分類(lèi)管理方法,具體指導和查驗我省餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險性分類(lèi)管理工作中。
  市,縣市級餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督機構組織實(shí)施本地域餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險性分類(lèi)管理實(shí)際工作中,各市區,縣市級餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督能夠授權委托技術(shù)專(zhuān)業(yè)人員開(kāi)展當場(chǎng)點(diǎn)評工作中。
  第五條  餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險性分類(lèi)管理工作中理應遵循風(fēng)險評估,量化分析點(diǎn)評,動(dòng)態(tài)管理,客觀(guān)性公平的標準。
  第六條 餐館服務(wù)供應商理應相互配合餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督機構的餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險性分類(lèi)管理工作中,不可回絕,躲避或是阻攔。
  第七條 各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督機構的有關(guān)人員在餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險性分類(lèi)管理工作上不可瀆職犯罪,瀆職,營(yíng)私舞弊。
  第八條  激勵各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督機構應用數字化方式與日常監督審核緊密結合,可選用日常監督查驗結果開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險分級鑒定。
  第二章  餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險分級
  第九條  餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全安全風(fēng)險區劃,理應融合餐館服務(wù)供應商風(fēng)險性特性,從餐館服務(wù)供應商歸類(lèi),生產(chǎn)加工制做食品類(lèi)類(lèi)型及企業(yè)規模,食品衛生安全管理水平,硬件設施等要素,明確餐館服務(wù)供應商食品衛生安全安全風(fēng)險,并依據監督管理,監管抽樣檢驗,投訴,案子依法查處,產(chǎn)品追溯等監管紀錄執行動(dòng)態(tài)性調節。
  餐館服務(wù)供應商食品衛生安全安全風(fēng)險分成三個(gè)級別:低風(fēng)險性,中風(fēng)險性和高危。
  第十條  餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全風(fēng)險分級:
  本管理條例第三條上述的第二,第三類(lèi)餐館服務(wù)供應商安全風(fēng)險為高危。第四類(lèi),第五類(lèi)不需開(kāi)展風(fēng)險性定級。
  本管理條例第三條上述的第一類(lèi)為數萬(wàn)人之上員工食堂,養老院飯堂,援助組織飯堂安全風(fēng)險為高危。
  本管理條例第三條上述的第一類(lèi)別的餐館服務(wù)供應商采用當場(chǎng)查驗得分方式開(kāi)展安全風(fēng)險區劃,得分越高,安全風(fēng)險越高。
  監管檢查員對餐館服務(wù)供應商開(kāi)展實(shí)地查驗,依據檢驗報告填好《餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險等級評分表》(見(jiàn)配件),測算得分,明確安全風(fēng)險。查驗結果得分成0—20(含)分的,為低風(fēng)險性;得分成21—45(含)分的,為中風(fēng)險性;得分成46分左右的為高危。
  第十一條  餐館服務(wù)供應商獲得食品類(lèi)許可證后就可以進(jìn)行食品衛生安全安全風(fēng)險鑒定,并在獲得許可證書(shū)后6個(gè)月內進(jìn)行,低風(fēng)險性餐館服務(wù)供應商風(fēng)險性鑒定與監督管理次數一致,中風(fēng)險性之上餐館服務(wù)供應商安全風(fēng)險鑒定一年不少于1次。
  第十二條  凡有以下情況之一的,原低風(fēng)險性,中風(fēng)險性餐館服務(wù)供應商應上升其安全風(fēng)險:
 ?。ㄒ唬┯幸膺`背安全食品相關(guān)法律法規,且遭受處罰,收走非法所得(不法財產(chǎn)),勒令停工停工等行政許可的;
 ?。ǘ┊a(chǎn)生食品類(lèi)安全生產(chǎn)事故;
 ?。ㄈ┻`背安全食品相關(guān)法律法規要求,導致欠佳社會(huì )影響的;
 ?。ㄋ模┮荒陜?次之上食品類(lèi)監管抽樣檢驗結果不符食品衛生安全規范;
 ?。ㄎ澹┗亟^,躲避,阻礙稽查人員開(kāi)展監督管理;或是拒不配合稽查人員依規開(kāi)展有關(guān)調研的;或監督管理中發(fā)覺(jué)存有違紀行為,勒令期限整頓,但貸款逾期不整頓或整頓不過(guò)關(guān);
 ?。﹦e的存有危害食品衛生安全的個(gè)人行為。
  第十三條  餐館服務(wù)供應商遵循食品衛生安全相關(guān)法律法規,當初食品衛生安全監管紀錄中未發(fā)生本方法第十二條所列情況的,食品經(jīng)營(yíng)標準未調整的,下一本年度安全風(fēng)險并不作調節。
  第十四條  被上升安全風(fēng)險的餐館服務(wù)供應商,凡有以下情況之一的,能夠降低其安全風(fēng)險:
 ?。ㄒ唬┏掷m3年食品衛生安全監管紀錄沒(méi)有違背本方法第十二條所列情況的;
 ?。ǘ┑玫绞屑壷鲜腥嗣裾为劵驒嘁娴?;
 ?。ㄈ┚邆浞煞ㄒ?,政策法規,規章制度和省部級餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督機構要求的別的能夠下降安全風(fēng)險的情況。
  第十五條  由監督機構下派2名稽查人員或技術(shù)專(zhuān)業(yè)人員開(kāi)展當場(chǎng)點(diǎn)評。點(diǎn)評工作人員依照《餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險等級評分表》內容,對被點(diǎn)評餐館服務(wù)供應商的食品衛生安全風(fēng)險管控情況開(kāi)展安全風(fēng)險鑒定。
  第三章  結果應用與管理方法
  第十六條  各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督機構可根據餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的安全風(fēng)險鑒定結果,融合本地管控資源和管控水準,有效明確監督管理次數,監督管理內容,監督管理方法與別的管理方法對策,對風(fēng)險的餐館服務(wù)供應商的管控優(yōu)先選擇于低風(fēng)險性的餐館服務(wù)供應商的管控,完成管控資源的科學(xué)研究配備和合理運用。
  明確對各個(gè)各種餐館服務(wù)供應商的監督管理次數,不可小于下列規定:
 ?。ㄒ唬Φ惋L(fēng)險性的餐館服務(wù)供應商依照“雙隨機,一公布”體制進(jìn)行日常監督查驗;
 ?。ǘχ酗L(fēng)險性的餐館服務(wù)供應商應一年不少于1次日常監督查驗;
 ?。ㄈ┽槍Ω呶2宛^服務(wù)供應商應執行關(guān)鍵監管,一年不少于2次日常監督查驗。
  第十七條  餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全安全風(fēng)險鑒定推行動(dòng)態(tài)管理,監督機構依據平時(shí)定期檢查安全風(fēng)險鑒定結果立即調節動(dòng)態(tài)性安全風(fēng)險。
  第四章  附錄
  第十八條  本方法由廣東銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局承擔表述。
  第十九條  本方式的檢查報告在現場(chǎng)查驗時(shí)存有不適合項,不測算評分。
  第二十條  本方式自   年  月  之日起實(shí)施。
  配件:餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全安全風(fēng)險評分標準
 
餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全安全風(fēng)險評分標準
 
關(guān)鍵項(*)23項,一般項29項,共52項
檢查項目或定位點(diǎn)
查驗編號
查驗內容
查驗結果
(得分)
備注名稱(chēng)
批準及信息公開(kāi)
1
在經(jīng)營(yíng)地顯眼部位公示公告的食品許可證,量化分析級別及上一次日常監督管理結果記錄卡。公司飯堂還應公示公告食品衛生安全監督機構及責任人信息內容。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
*2
依照“明廚亮灶”基本建設規定公示公告生產(chǎn)加工實(shí)際操作重要全過(guò)程。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
*3
食品類(lèi)許可證合理合法合理,運營(yíng)詳細地址(實(shí)體線(xiàn)店面),經(jīng)營(yíng)范圍與食品類(lèi)許可證一致。
□是□否(5)
□有效缺漏
 
經(jīng)營(yíng)地通用性規定
4
場(chǎng)地內無(wú)污染物和家禽,路面,墻面,窗門(mén),吊頂天花板等無(wú)霉點(diǎn),污漬,積油,存水等情況。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
*5
采用有害生物防治消殺對策,無(wú)蚊蟲(chóng),耗子,臭蟲(chóng)等或其主題活動(dòng)印痕。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
原材料存儲
6
設定充足的儲放架,歸類(lèi)分架,離地離墻,不一樣類(lèi)型的食品類(lèi)和非食品類(lèi)(如食品包裝材料原材料等),單設儲放地區,不一樣部位有顯著(zhù)的區別標志。食品類(lèi)倉庫未儲放有害危險物件。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
7
散裝熟食(食用農產(chǎn)品以外)運用食品級不銹鋼包裝材料獨立密封性包裝存儲,避免交叉式環(huán)境污染,并標出食品類(lèi)的名字,生產(chǎn)制造日期或是生產(chǎn)日期,應用限期。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
8
冷藏(藏)設備一切正常運行,有溫度顯示儀表,溫度符合要求。冷藏(藏)庫應用防爆燈具。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
9
食品類(lèi)及原材料具備常規的感觀(guān)特性,無(wú)超出保存期,無(wú)腐壞霉變等出現異常情況。
□是□否(3)
□有效缺漏
 
*10
未發(fā)覺(jué)嚴禁運營(yíng)的食品類(lèi)及原材料,包含長(cháng)江下游不法打撈魚(yú)獲物,嚴禁服用野生動(dòng)植物等。
□是□否(5)
□有效缺漏
 
食品工業(yè)制做通用性規定
11
具備與生產(chǎn)加工制造的食品類(lèi)種類(lèi),總數相一致的生產(chǎn)場(chǎng)地及設施,設施清理,運行一切正常。未超過(guò)配餐招待工作能力。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
*12
生產(chǎn)加工食品,半成品加工,制成品的專(zhuān)用工具器皿有顯著(zhù)的區別標志,分離應用,避免生熟肉制品交叉式環(huán)境污染。
□是□否(3)
□有效缺漏
 
13
未在面粉加工場(chǎng)地存儲非食品類(lèi)用化合物和別的可能傷害身體健康的化學(xué)物質(zhì)。
□是□否(3)
□有效缺漏
 
*14
食品工業(yè)全過(guò)程符合規定,自來(lái)水合乎日常生活生活飲用水。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
15
配置自然通風(fēng),排煙系統,充裕的太陽(yáng)光或人力照明燈具設備,燈源不更改食品類(lèi)的感觀(guān)色調。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
粗作業(yè)區
16
畜類(lèi)食品類(lèi),天然性食品類(lèi),海產(chǎn)品三類(lèi)食品分離清理,清理后的食品與未清理的分離儲放。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
配菜區
17
半成品加工與制成品系統分區儲放。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
18
蛋禽清理機殼后應用,必需時(shí)消毒殺菌機殼。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
烹制區
19
調味品器皿表層清理,蓋上,調味品按標識規定應用,置放部位相對性固定不動(dòng)。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
*20
儲放食用添加劑有專(zhuān)賣(mài)店(位),并標明“食用添加劑”字眼。食用添加劑(含解包盛裝)的標識上標明有安全使用范疇,使用量,操作方法,生產(chǎn)制造日期和保存期等內容。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
*21
未超出范圍,超限定應用食用添加劑,精確稱(chēng)重和紀錄有“較大需求量”要求的食用添加劑。
□是□否(4)
□有效缺漏
 
專(zhuān)間
*22
生吃食品類(lèi),冷飲食品類(lèi),蛋糕裱花等生產(chǎn)加工在無(wú)菌室內開(kāi)展(并不在專(zhuān)間生產(chǎn)加工的情況以外)。
□是(4)
□否(6)
□有效缺漏
 
23
專(zhuān)間有顯著(zhù)標志,標出主要用途。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
24
專(zhuān)間門(mén)能全自動(dòng)合閉,窗子為密閉式(用以傳送食品類(lèi)的以外),專(zhuān)間門(mén)和食品類(lèi)傳送對話(huà)框立即關(guān)掉。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
*25
設定單獨中央空調,室內消毒,洗手,食品類(lèi)冷凍等設備。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
26
專(zhuān)間內由專(zhuān)職人員生產(chǎn)加工制做,拆換專(zhuān)用型的工作中衣服帽子,佩戴口罩并清理消毒殺菌手臂后進(jìn)到專(zhuān)間。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
*27
應用專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)用工具,器皿,機器設備,應用前消毒殺菌,應用后清洗并保持干凈。專(zhuān)間儲放食品類(lèi)為可立即通道食品類(lèi)。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
28
專(zhuān)間內廢料器皿的外蓋為非手動(dòng)式打開(kāi)式。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
專(zhuān)用型實(shí)際操作區
*29
備菜,制做現榨蔬果汁或蔬菜水果擺盤(pán),制做天然性冷飲食品類(lèi)(沒(méi)有非發(fā)醇豆類(lèi)食品)及預包裝的拆開(kāi),擺盤(pán),調料等生產(chǎn)加工制做在專(zhuān)用型實(shí)際操作區或專(zhuān)間內開(kāi)展。
□是(1)
□否(3)
□有效缺漏
 
30
實(shí)際操作區有顯著(zhù)標志,標出主要用途。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
*31
應用專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)用工具,器皿,機器設備,應用前消毒殺菌,應用后清洗并保持干凈。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
32
生產(chǎn)加工制做現榨蔬果汁,服用冰等的自來(lái)水,應是過(guò)濾水或解決后的飲用水。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
33
生產(chǎn)加工制作人配戴專(zhuān)用型的工作中衣服帽子,佩戴口罩,生產(chǎn)加工制做前清理消毒殺菌手臂。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
配餐管理方法
*34
烹制后至服用前超出2小時(shí)的高風(fēng)險易腐爛食品類(lèi),在高過(guò)60℃或小于8℃情況下儲放。在8℃~60℃情況下儲放超出2鐘頭,且未產(chǎn)生感觀(guān)特性轉變的,充足再升溫后配餐。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
35
配餐全過(guò)程中對食品類(lèi)采取相應防護措施。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
36
紙墊,廚具托等與廚具直接接觸的物件一客一換。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
食品留樣
*37
團體聚會(huì )總數超出100人或者是為重要主題活動(dòng)配餐的餐飲店及員工食堂,配餐總數超出100人的建筑施工飯堂,每頓飯次食品類(lèi)制成品需留樣,每一個(gè)品類(lèi)留樣量不少于125克,儲放48個(gè)小時(shí)之上,并有留樣紀錄。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
廢料
解決
38
設定專(zhuān)業(yè)的蓋上餐余廢料處理設備并有顯著(zhù)標志。建立臺賬,依照要求交給符合規定的生活垃圾處理運送企業(yè)或是廚余垃圾處置企業(yè)解決。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
餐用品消洗管理方法
*39
有常用的餐用品清理消毒殺菌蓄水池或機器設備,未與食品,清潔用品及觸碰非立即通道食物的專(zhuān)用工具,器皿清理蓄水池混合使用。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
40
洗潔劑,消毒液合乎國家行業(yè)標準,包裝上廣告有產(chǎn)品名字,生產(chǎn)廠(chǎng)家名和生產(chǎn)地等內容。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
41
選用物理消毒的,配置相一致的消毒機,運行一切正常,消毒殺菌溫度和時(shí)間合乎有關(guān)規定。選用有機化學(xué)消毒殺菌的,消毒液配制個(gè)人行為和消毒液濃度合乎有關(guān)規定。
□是□否(3)
□有效缺漏
 
餐餐具保潔服務(wù)管理方法
*42
消毒殺菌后的餐飲具表面光潔,無(wú)油跡,沉渣,臭味,合乎GB 14934《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》的要求。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
*43
消毒殺菌后的餐飲具儲放在清理,專(zhuān)用型,密閉式的保潔服務(wù)設備中。大物件餐飲具可應用開(kāi)放式的倉儲貨架儲放,采用防護措施。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
文檔與紀錄管理方法
44
公司創(chuàng )建從業(yè)者健康服務(wù),食品衛生安全自糾自查,食品類(lèi)拿貨檢驗紀錄,原材料操縱,過(guò)程管理,食品類(lèi)安全生產(chǎn)事故處理等規章制度,并落實(shí)制度規定。公司對從業(yè)者進(jìn)行食品衛生安全學(xué)習培訓。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
*45
食品衛生安全管理者按照規定參與食品衛生安全學(xué)習培訓,具有相對應的食品衛生安全管理水平。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
46
進(jìn)行每日晨檢,食品衛生安全自糾自查等,并搞好紀錄。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
*47
從業(yè)觸碰立即通道食品類(lèi)工作中的從業(yè)者擁有合理健康證書(shū)。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
*48
具備食品類(lèi),食用添加劑,食品類(lèi)相關(guān)產(chǎn)品的隨貨證明材料,每單買(mǎi)東西或配送憑據。應用集中化消毒殺菌餐飲具的,具備集中化消毒殺菌餐飲具公司的工商執照和設備的消毒殺菌不合格證實(shí)。購置禽畜肉類(lèi)食品的,應具備小動(dòng)物商品檢疫合格證實(shí);購置生豬肉的,還具備肉制品成品檢驗達標證實(shí)和非洲豬瘟核酸檢測達標匯報。儲存限期符合要求。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
外賣(mài)訂餐
(僅適用大小型餐飲店)
49
入網(wǎng)許可證經(jīng)營(yíng)人在網(wǎng)頁(yè)頁(yè)面公示公告企業(yè)營(yíng)業(yè)執照,食品類(lèi)許可證,食品衛生安全量化分析等級分類(lèi),菜肴關(guān)鍵輔料名字等信息內容,信息內容真正。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
*50
自己建網(wǎng)站餐館服務(wù)供應商在通訊主管機構辦理備案后30個(gè)工作中日內,向所在縣市級餐飲經(jīng)營(yíng)食品衛生安全監督機構辦理備案。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
51
自己建網(wǎng)站餐館服務(wù)供應商屬實(shí)紀錄外賣(mài)訂餐的訂單信息,包含食物的名字,提交訂單時(shí)間,外賣(mài)送餐工作人員,送到的時(shí)間和收件地址,信息內容保持時(shí)間不可低于6個(gè)月。
□是□否(1)
□有效缺漏
 
*52
外賣(mài)配送應用符合要求的器皿,包裝制品盛裝食品類(lèi),防止食品類(lèi)遭受環(huán)境污染。
□是□否(2)
□有效缺漏
 
      表明:1.有效缺漏此項不評分,滿(mǎn)分成100分。,中小型餐飲店,小餐飲,蛋糕店,奶茶店乘于指數為0.8,別的商圈指數為1,評分結果取整數。
  2.查驗結果判斷方式:
 ?、俚惋L(fēng)險性:得分成0—20(含)分的;

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