各省市、自治州、市轄區農業(yè)農村（農牧業(yè)）、獸醫廳（局、委），新疆兵團農業(yè)農村局，中國動(dòng)物病疫防止操縱中心（農業(yè)農村部屠宰技術(shù)性中心）、中國動(dòng)物環(huán)境衛生與臨床流行病學(xué)中心，中國農業(yè)科學(xué)院農副產(chǎn)品加工研究室：

　　為加強屠宰階段質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測，確保畜禽商品質(zhì)量安全，我部機構制訂了《2022年活豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測方案》?，F下發(fā)你們，請用心深入開(kāi)展工作中。

　　農業(yè)農村部政策研究室

 

　　2022年3月7日

　　2022年活豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測方案

　　一、檢測目地

　　動(dòng)態(tài)性掌握在我國屠宰階段中首要污染物質(zhì)及危害要素的環(huán)境污染狀況和發(fā)展趨勢，剖析危害小動(dòng)物商品質(zhì)量安全的不確定性風(fēng)險性安全隱患和傷害來(lái)源于，把握在我國屠宰公司小動(dòng)物商品質(zhì)量安全情況，為進(jìn)行有目的性的監管定期檢查管控管理決策給予科學(xué)論證。

　　二、職責權限

　　2022年活豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測方案包含廳局級檢測和省部級檢測兩一部分。

　?。ㄒ唬d局級檢測

　　對于跨地區商品流通的活豬屠宰公司進(jìn)行微生物菌種風(fēng)險性檢測，關(guān)鍵檢測急冷生豬肉和鮮豬肉中菌數、大腸桿菌，檢測生豬肉表層和屠宰自然環(huán)境中沙門(mén)菌、橙黃色金黃葡萄球菌和單核心增長(cháng)李斯特氏菌。農業(yè)農村部屠宰技術(shù)性中心（下稱(chēng)屠宰技術(shù)性中心）承擔天津和遼寧共200份微生物菌種試品檢測每日任務(wù)，中國動(dòng)物環(huán)境衛生與臨床流行病學(xué)中心（下稱(chēng)動(dòng)衛中心）承擔遼寧、山東省、湖北省、四川、廣西省等五省區共1000份微生物菌種試品檢測每日任務(wù)。

　　對于跨地區商品流通的豬、牛、羊屠宰公司進(jìn)行違反規定加上風(fēng)險性檢測，關(guān)鍵檢測豬血、牛肝菌和羊肝中9種β﹣蛋白激酶抑制劑（克倫特羅、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、特布他林、西瑪特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅）、2種激素類(lèi)藥物（阿昔洛韋、倍他米松）、6種激素類(lèi)藥物（冰醋酸美侖孕酮值、甲基睪丸酮、17α﹣群勃龍、17β﹣群勃龍、α﹣苞米赤霉純正β﹣苞米赤霉醇）。檢測每日任務(wù)由屠宰技術(shù)性中心、動(dòng)衛中心、中國農業(yè)科學(xué)院農副產(chǎn)品加工研究室一同擔負（每日任務(wù)職責分工見(jiàn)配件1）。

　　檢測試品采用由檢測每日任務(wù)擔負企業(yè)當場(chǎng)收集和地區農業(yè)農村部門(mén)收集寄送緊密結合的方法。

　?。ǘ┦〔考墮z測

　　關(guān)鍵對本省商品流通屠宰公司的設備開(kāi)展檢測，關(guān)鍵對生豬肉（2號或4號肉）、牛羊肉（黃瓜條或外脊）、牛肉（后腳或里脊）中水份進(jìn)行質(zhì)量檢測；對豬血中9種β﹣蛋白激酶抑制劑（克倫特羅、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、特布他林、西瑪特羅、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅和噴布特羅）、2種激素類(lèi)藥物（阿昔洛韋、倍他米松）、6種激素類(lèi)藥物（冰醋酸美侖孕酮值、甲基睪丸酮、17α﹣群勃龍、17β﹣群勃龍、α﹣苞米赤霉純正β﹣苞米赤霉醇）等藥品進(jìn)行違反規定加上實(shí)驗室檢測。

　　試品收集依照《屠宰公司畜禽以及商品取樣操作規范》（NY/T3227﹣2018）實(shí)行，保證檢測的嚴謹性和象征性。正常情況下活豬屠宰公司總數在10家及下面的所有提取，10－100（含）家的抽取25%（至少提取10家），100－300（含）家的抽取15%（至少提取25家），300家以上的抽取10%（至少提取45家），年屠宰20000頭（含）下列公司總數應占所有檢測公司的70%；牛/羊屠宰企業(yè)總數在10家及下面的所有提取，10－100家的抽取25%（至少提取10家），100家及以上的抽取15%（至少提取25家），年屠宰3000頭（含）下列牛屠宰公司或年屠宰30000只（含）下列羊屠宰公司總數應占所有?；蜓驒z測公司的70%。

　　各省區最少檢測每日任務(wù)見(jiàn)配件2。風(fēng)險性檢測上、后半年各進(jìn)行一次，可融合飛行檢查等工作中進(jìn)行。省部級農業(yè)農村部門(mén)可依據本地方具體情況提升檢測主要參數和樣版總數。

　?。ㄈ祿y計與剖析

　　屠宰技術(shù)性中心承擔廳局級檢測和省部級數據監測的歸納與研究工作中。廳局級檢測擔負公司和省部級農業(yè)農村主管機構于6月25日、11月25日前將檢測結果明細表（配件3）和檢測結果數據分析報告加蓋公司章后報屠宰技術(shù)性中心。

　　屠宰技術(shù)中心于7月底和12月底前將活豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測匯報報我部畜牧獸醫局。

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　　屠宰技術(shù)性中心機構對擔負省部級檢測每日任務(wù)的鑒定機構開(kāi)展能力驗證。

　　三、檢驗辦法及判斷根據

　　生豬肉、牛羊肉、牛肉含水量檢驗及判斷參考《畜禽肉水份限定》（GB 18394﹣2020）；微生物檢驗方式和肝部中9種β﹣蛋白激酶抑制劑、2種激素類(lèi)藥物、6種類(lèi)固醇激素檢驗辦法及判斷根據由屠宰技術(shù)性中心統一給予。

　　四、有關(guān)規定

　?。ㄒ唬└魇〔考夀r業(yè)農村部門(mén)要依照本方案規定制訂本管轄區活豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性監測系統，報我部報備并組織實(shí)施。監測系統、擔負檢測每日任務(wù)的檢測中心（配件4）和省部級檢測工作的實(shí)際責任人信息內容于4月15日前報屠宰技術(shù)性中心。

　?。ǘ撌〔考墮z測每日任務(wù)的企業(yè)，由省部級農業(yè)農村部門(mén)明確，正常情況下理應根據第三方檢測組織資質(zhì)認定，具有依照標準開(kāi)展檢查的工作能力，并按要求參與屠宰技術(shù)性中心機構的能力驗證。

　?。ㄈ](méi)經(jīng)我部允許，一切個(gè)人和單位不可以其他方式公布風(fēng)險性檢測結果、匯報和有關(guān)信息。

　　五、聯(lián)系電話(huà)

　?。ㄒ唬┺r業(yè)農村部畜牧獸醫局 吳學(xué)寶，電話(huà)：010﹣59192834

　?。ǘ┺r業(yè)農村部屠宰技術(shù)性中心 雷春娟，電話(huà)：010﹣59198970，檢測歸納匯報電子郵箱：xqjiance@aliyun.com

　?。ㄈ┲袊鴦?dòng)物環(huán)境衛生與臨床流行病學(xué)中心 王淑婷，電話(huà)：0532﹣85632052

　?。ㄋ模┲袊r業(yè)科學(xué)院農副產(chǎn)品加工研究室 單吉浩，電話(huà)：010﹣62815881

　　配件： 1.2022年廳局級屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測每日任務(wù)表

　　2.2022年省部級屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測每日任務(wù)表

　　3.2022年活豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測結果明細表及填寫(xiě)表明

　　4.2022年省部級檢測擔負企業(yè)記錄表

　　配件：

　　   農業(yè)農村部政策研究室關(guān)于做好2022年活豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測方案的通告 農業(yè)局牧〔2022〕9號.ofd

　　   農業(yè)農村部政策研究室關(guān)于做好2022年活豬等畜禽屠宰質(zhì)量安全風(fēng)險性檢測方案的通告 農業(yè)局牧〔2022〕9號.doc