【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱(chēng)：D-半乳糖

英文名稱(chēng)：D-galactose;D-cerebrose;D-Gal;α-D-Galactopyranose

CAS號：59-23-4

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

純度：98.0%以上

EC號：200-416-4

是瓊脂、植物樹(shù)膠、黏膠和棉子糖、乳糖、蜜二糖等糖類(lèi)的組分。以半乳糖苷和半乳糖酐分子存在于蝸牛蛋白腺體、蛙卵、腦神經(jīng)組織等動(dòng)物材料中。游離態(tài)見(jiàn)于乳汁。與葡萄糖結合構成乳糖。經(jīng)硝酸氧化后可得黏液酸。

乳糖(lactose)，哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，由D-半乳糖和D-葡萄糖通過(guò)β(1-4)糖苷鍵聯(lián)接而成。乳糖分子中的葡萄糖組份保留了還原性的半縮醛羥基，因此乳糖具有還原性。一般情況下獲得的乳糖晶體為α-D型，93.5℃以上析出的晶體則為β-D型。

哺乳動(dòng)物僅在泌乳期，才在乳腺中合成乳糖，乳汁中乳糖含量約為2～6％。人乳中乳糖含量是牛乳的兩倍。

動(dòng)物泌乳時(shí)，乳汁中的乳糖合成酶，催化尿嘧啶核苷二磷酸半乳糖(UDPGal)和D-葡萄糖反應生成乳糖。合成酶由A和B二種亞基組成，單獨的A或B亞基毫無(wú)催化作用，重組之后即表現合成酶的活性?，F已證明，A亞基具有UDP-Gal轉移酶的活性，而B(niǎo)亞基就是α-乳清蛋白，后者的作用是調節A亞基轉移酶的專(zhuān)一性，使其有利于合成。

人*中有乳糖酶，可將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖而吸收利用。一般說(shuō)來(lái)，初生嬰兒*中乳糖酶活性甚高，2～5歲后酶活性逐漸降低，成年時(shí)已降到很低。歐洲人種的成年人具有較高乳糖酶活性。成年人*中乳糖酶的缺失稱(chēng)乳糖酶缺失癥，在嬰兒則稱(chēng)為乳糖不耐受癥。*不能消化吸收乳汁中的乳糖，表現出不同程度的*。如果從食物中除去乳糖可使*消失。

乳糖消化吸收后產(chǎn)生的大量半乳糖，在人體內需經(jīng)過(guò)酶促轉化為葡萄糖的衍生物才能被進(jìn)一步代謝利用。極少數嬰兒先天缺失有關(guān)的酶，導致半乳糖不能轉化為葡萄糖的衍生物在體內大量積累造成危害，稱(chēng)為*，表現出生長(cháng)停頓，智力*等*?；加?的嬰兒如果喂以去乳糖膳食，也可正常長(cháng)大成人。

一些細菌也具有利用乳糖的能力。通過(guò)對大腸桿菌利用乳糖的機理的研究，揭示的乳糖操縱子，是分子生物學(xué)的一項重要成就（見(jiàn)基因調控）。

工業(yè)上，一般從牛乳乳清制備乳糖。食品工業(yè)中酸奶的制備，主要是利用嗜酸乳桿菌發(fā)酵乳糖產(chǎn)生乳酸，構成酸奶的主要酸味成分。

訂購須知

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