食品添加劑網(wǎng)訊 9月10日，福建銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布2021年第35期食品衛生安全監管抽查信息內容，通告了11批號不過(guò)關(guān)食品類(lèi)。

　　3批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題

　　3批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題，包含2批號餐飲食品（含餐飲具）、1批號糖塊產(chǎn)品，各自為福鼎市川渝院火鍋加盟店的肉盤(pán)（消毒殺菌時(shí)間為2021年6月23日），大腸桿菌不過(guò)關(guān)；福鼎市川渝院火鍋加盟店的園盤(pán)（消毒殺菌時(shí)間為2021年6月23日），大腸桿菌不過(guò)關(guān)；允差廈門(mén)市明太祖食品類(lèi)有限責任公司2021年7月6日生產(chǎn)制造的手工牛軋糖（白芝麻味），大腸桿菌不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為沃爾瑪超市（廈門(mén)市）百貨商店有限責任公司。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類(lèi)環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。食品類(lèi)中驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大。大腸桿菌超標準可能是商品的原材料、包裝制品遭受環(huán)境污染，或是生產(chǎn)過(guò)程中遭受生產(chǎn)加工工作人員、專(zhuān)用工具器材等環(huán)境污染導致。也可能是貯運全過(guò)程和市場(chǎng)銷(xiāo)售終端設備無(wú)法始終保持貯運標準，或因包裝不緊、損壞等情況導致二次污染。

　　4批號食品類(lèi)驗出質(zhì)量標準難題，涉及到3批號酒水和1批號調味料，各自為允差安?？h北門(mén)釀酒廠(chǎng)2019年1月6日生產(chǎn)制造的江西井岡山勝南紅米酒，酒精含量不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為莆田市富豐商場(chǎng)有限責任公司；允差泉州市紹江制酒有限責任公司2020年9月7日生產(chǎn)制造的陣年米酒，酒精含量不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為漳州市捷盛沃特經(jīng)貿有限責任公司；允差浙江省古泉制酒有限責任公司2021年1月2日生產(chǎn)制造的米酒（加飯酒），酒精含量不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為龍海市海澄福滿(mǎn)門(mén)商場(chǎng)；允差廣東開(kāi)平市和食香食品加工廠(chǎng)2021年1月27日生產(chǎn)制造的和食香生抽，氨基酸態(tài)氮（以氮計）不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為漳州市薌城區鑫滿(mǎn)福門(mén)商場(chǎng)。

　　酒精含量又叫酒精度數，就是指在20℃時(shí)，100mL酒中帶有酒精（乙醇）的mL數，即容積（容積）的百分比。酒精含量是酒水商品的一個(gè)關(guān)鍵化學(xué)成分，成分不合格關(guān)鍵危害商品的質(zhì)量。酒精含量未做到商品標簽明確規定的緣故，可能是公司生產(chǎn)工藝流程操縱不嚴謹或生產(chǎn)制造技術(shù)水平較低，沒(méi)法精確操縱酒精含量；還可能是制造業(yè)企業(yè)檢測器材未計量檢定或檢測全過(guò)程不標準，導致檢測結果誤差。

　　氨基酸態(tài)氮是生抽的特征質(zhì)量指標值之一，氨基酸態(tài)氮成分越高，生抽的品質(zhì)越好，鮮香越濃。氨基酸態(tài)氮不過(guò)關(guān)關(guān)鍵危害商品的口味?！妒称钒踩珖覙藴?醬油》（GB 2717-2018）中要求生抽中氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100mL，該批號商品中氨基酸態(tài)氮的驗出值合乎食品衛生安全國家行業(yè)標準要求，可是因為該批號商品標簽明確值要求“氨基酸態(tài)氮不少于1.25g/100ml”，因此不符商品標簽明確規定。生抽氨基酸態(tài)氮成分不符商品明確值標準的緣故，可能是商品生產(chǎn)工藝流程不符合規定規定，未到達規定發(fā)醇的時(shí)間段或者商品秘方缺點(diǎn)的難題；也可能是標識明確值標志過(guò)高與真實(shí)情況不配對；也有可能是某些公司為節省成本而有意造假。

　　2批號食用農產(chǎn)品驗出農飼料殘余難題，各自為寧德市新華都購物中心有限責任公司售賣(mài)的國產(chǎn)香蕉（購入時(shí)間為2021年7月20日），啶蟲(chóng)脒不過(guò)關(guān)；廈門(mén)市新華都購物中心有限責任公司荷花店售賣(mài)的來(lái)源于泉州市鈺澤貿易有限責任公司的生雞蛋（鈺澤放養）（購入時(shí)間為2021年7月26日），恩諾沙星不過(guò)關(guān)。

　　啶蟲(chóng)脒是一種尼古丁類(lèi)超高效率滅蟲(chóng)劑，關(guān)鍵用來(lái)預防各種農作物的芽蟲(chóng)、葉蟬等刺吸式口器蟲(chóng)害。香蕉蘋(píng)果中啶蟲(chóng)脒不過(guò)關(guān)，可能是栽種歷程中違反規定應用引起的。啶蟲(chóng)脒具備廣譜性、高效率、微毒，蟲(chóng)害不容易造成抵抗性，對人會(huì )毒副作用較劣等特性，但其對家蠶、貝類(lèi)和土蜂等小動(dòng)物毒副作用很高，因而需操縱其在自然環(huán)境中的含量和蔓延。

　　恩諾沙星歸屬于氟喹諾酮生成抗菌藥物?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩諾沙星在禽畜產(chǎn)蛋期禁止使用（生雞蛋中不可驗出）。恩諾沙星超標準的緣故，可能是養殖場(chǎng)在種植環(huán)節中違反規定應用有關(guān)飼料。長(cháng)期性攝取恩諾沙星超標準的食品類(lèi)，很有可能會(huì )導致頭昏、頭疼、睡眠質(zhì)量欠佳、消化道刺激性或不舒服等病癥。

　　2批號食品類(lèi)驗出別的環(huán)境污染難題，涉及到餐飲食品（含餐飲具）、水產(chǎn)品產(chǎn)品，各自為三明市梅列區一起品餐館的燒烤盤(pán)（消毒殺菌時(shí)間為2021年6月24日），陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不過(guò)關(guān)；允差無(wú)錫市果類(lèi)樂(lè )食品類(lèi)有限責任公司2021年7月5日生產(chǎn)制造的炭烤魷魚(yú)絲，N-二甲基亞硝酸不過(guò)關(guān)，市場(chǎng)銷(xiāo)售企業(yè)為南平市建陽(yáng)區果悅連鎖便利店。

　　陽(yáng)離子金屬切削液的關(guān)鍵活力有效成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種微毒的化合物?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中要求，消毒殺菌餐（飲）具中陽(yáng)離子金屬切削液（以十二烷基苯磺酸鈉計）不可驗出。消毒殺菌餐（飲）具中驗出陽(yáng)離子金屬切削液的緣故，可能是用以清理廚具的洗潔劑不符合規定；也可能是洗潔劑或消毒液未充分清洗整潔等。

　　N-二甲基亞硝酸是N-亞硝酸類(lèi)物質(zhì)的一種，食品類(lèi)中自然具有的N-亞硝酸類(lèi)物質(zhì)成分特別少，但其磷酸激酶化學(xué)物質(zhì)亞硝酸鈉和丙烯胺普遍出現于大自然中，在合適的標準下能夠產(chǎn)生N-亞硝酸類(lèi)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，水產(chǎn)品產(chǎn)品（海產(chǎn)品水果罐頭以外）中N-二甲基亞硝酸較大 限定數值4.0μg/kg?，F階段由N-二甲基亞硝酸造成的急性中毒較少，但假如一次或數次攝取含很多N-亞硝酸類(lèi)物質(zhì)的食材，也有可能造成急性中毒。

　　福建銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局已規定所在城市銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構對不合格產(chǎn)品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展調研處理，嚴厲查處違反規定違規操作，催促企業(yè)經(jīng)營(yíng)者執行終止市場(chǎng)銷(xiāo)售、下線(xiàn)、招回等法定義務(wù)，合理防治食品質(zhì)量安全風(fēng)險性。