食品添加劑網(wǎng)訊 9月14日，廣東銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局公布2021年第三2期通知，驗出26批號不過(guò)關(guān)食品類(lèi)，涉及到微生物菌種環(huán)境污染、工業(yè)污染、食用添加劑超出范圍應用以及他指標值難題。

　　13批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題

　　13批號食品類(lèi)驗出微生物菌種嚴重污染難題，各自為陽(yáng)春市新世紀聯(lián)華超市市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差廣東中山市惠康食品工業(yè)有限責任公司制造的美奇士®黃金百香果味益生菌粉復合型果肉飲料（非活菌型），菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；河源市源城區駿輝包裝食品類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差潮州市潮安區鑫峰食品類(lèi)公司制造的鑫椰肥（草莓味）和鑫椰肥（青葡萄味），菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；允差廉江市塘蓬進(jìn)山甘泉自來(lái)水廠(chǎng)2021年7月5日和2021年7月6日生產(chǎn)制造的包裝生活用水，銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；允差茂名市椰湛飲品有限責任公司2021年6月30日和2021年7月5日生產(chǎn)制造的食用礦泉水，銅綠假單胞菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；東莞市佛山順德樂(lè )從鎮大樂(lè )購大型商場(chǎng)售賣(mài)的允差廣東省雪哈食品類(lèi)公司制造的貓山王榴蓮餅，菌落總數不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；廣州市湘遇味館餐館有限責任公司采用的碗、杯子和分菜勺，大腸桿菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；廣州滿(mǎn)粥面餐館有限責任公司采用的味碟和大燒味碟，大腸桿菌不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　菌落總數是標示性微生物菌種指標值，并不是病原菌指標值，體現食品類(lèi)在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生條件。假如食品類(lèi)中的菌落總數比較嚴重超標準，可能毀壞食品類(lèi)的營(yíng)養元素，使食品類(lèi)喪失服用使用價(jià)值；還會(huì )繼續加快食品類(lèi)的腐壞霉變，很有可能影響身體健康。食品類(lèi)中菌落總數超標準的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)所運用的原輔材料原始菌體數較高；也可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中衛生狀況操縱不嚴苛；還很有可能與包裝設計密封性不緊、貯運標準操縱不善等相關(guān)。

　　銅綠假單胞菌是一種普遍的條件致病菌，歸屬于非發(fā)醇革蘭氏陽(yáng)性菌呈陰性鏈球菌。本菌普遍現象，而在濕冷自然環(huán)境更為常見(jiàn)?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中要求，包裝生活用水一個(gè)試品中銅綠假單胞菌5次檢驗效果均不可驗出。生活用水中超標準可能是因為某些公司未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時(shí)等相關(guān)。

　　大腸桿菌是世界各國通用性的食品類(lèi)環(huán)境污染常見(jiàn)指示菌之一。餐飲具中驗出大腸桿菌，提醒被病原菌（如沙門(mén)菌、志賀氏菌、高致病大腸埃希菌）環(huán)境污染的可能很大?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中要求，消毒殺菌餐（飲）具中大腸桿菌不可驗出。餐飲具大腸桿菌超標準的緣故，可能是餐飲具在清理消毒殺菌流程中受工作人員、安全工器具等生產(chǎn)設備、自然環(huán)境的環(huán)境污染或是殺菌消毒不完全。

　　6批號食品類(lèi)驗出工業(yè)污染難題

　　6批號食品類(lèi)驗出工業(yè)污染難題，各自為廣東省壹加壹商業(yè)連鎖有限責任公司南頭購物廣場(chǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差潮州市潮安區協(xié)同展露食品類(lèi)公司制造的鹽津青芒果（涼果類(lèi)），鉛（以Pb計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；陸豐市南海雄佳食品類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)部市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差陸豐市碣石金樂(lè )業(yè)蜜果廠(chǎng)制造的香櫞片（果脯），鉛（以Pb計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；廣東省清遠市大潤發(fā)超市商業(yè)服務(wù)有限責任公司售賣(mài)的允差廣東省金盛食品類(lèi)公司制造的丁香魚(yú)，鎘（以Cd計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；中山市人人樂(lè )超市商業(yè)服務(wù)有限責任公司售賣(mài)的允差重慶梁平區奇爽食品類(lèi)公司制造的海帶結（山椒味）和海帶結（麻味），鉛（以Pb計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；汕頭市易初蓮花超市連鎖店有限責任公司龍湖區長(cháng)江路子公司市場(chǎng)銷(xiāo)售的堿發(fā)海帶，鉛（以Pb計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　鉛是一種漫性和積累性有害物質(zhì)，進(jìn)到身體后，一小部分會(huì )由于人體新陳代謝排除身體之外，絕大多數會(huì )在身體堆積，傷害身體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）要求水產(chǎn)品產(chǎn)品（海蜇皮產(chǎn)品以外）中鉛的較大 限定數值1.0mg/kg。水產(chǎn)品產(chǎn)品中鉛超標的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)對原材料品質(zhì)監督不緊，應用了含鉛量過(guò)高的原材料，或生產(chǎn)制造自然環(huán)境不符合規定，由生產(chǎn)設備轉移入商品等造成。

　　鎘是最普遍的重金屬元素污染物質(zhì)之一。鎘對身體的影響主要是漫性低毒性。長(cháng)期性大量的攝取鎘成分過(guò)高的食物有可能會(huì )造成腎和人體骨骼受損等身心健康傷害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，鳳尾魚(yú)、箭魚(yú)產(chǎn)品以外的別的魚(yú)種產(chǎn)品中較大 限定為0.1mg/kg。鎘超標的緣故，可能是水產(chǎn)品養殖全過(guò)程中對自然環(huán)境中鎘元素的聚集，或存有污染物質(zhì)從生產(chǎn)設備轉移入食品類(lèi)的很有可能。

　　2批號食品類(lèi)驗出食用添加劑超出范圍應用難題，各自為陽(yáng)春市潤華貿易有限責任公司售賣(mài)的允差陽(yáng)春市鵬威副食品加工廠(chǎng)制造的糖酷仁面果脯和脆甜仁面果脯，亮藍不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　亮藍是普遍生成添加劑，在當代食品行業(yè)中使用普遍。生成添加劑沒(méi)有營(yíng)養成分，長(cháng)期性超量服用很有可能對身體健康造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中要求，果脯中涼果類(lèi)亮藍的最高用量為0.025g/kg，別的類(lèi)型果脯中不能加上。亮藍新項目不過(guò)關(guān)的緣故，可能是生產(chǎn)商未按國家標準要求，在制造生產(chǎn)過(guò)程中超聯(lián)賽限定應用。

　　5批號食品類(lèi)驗出別的指標值難題，各自為潮州市湘橋區錦潮食品類(lèi)貿易商行市場(chǎng)銷(xiāo)售的允差廣東省金鯉橋食品類(lèi)有限責任公司（散裝）生產(chǎn)制造的海苔花生和魚(yú)皮花生，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；恩平市好萬(wàn)家購物城市廣場(chǎng)有限責任公司售賣(mài)的允差開(kāi)平市沙岡龍飛食品廠(chǎng)（散裝）生產(chǎn)制造的魚(yú)皮花生，丙二醛（以脂質(zhì)計）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；恩平市好萬(wàn)家購物城市廣場(chǎng)有限責任公司售賣(mài)的允差開(kāi)平市沙岡龍飛食品廠(chǎng)（散裝）生產(chǎn)制造的青豌豆果實(shí)，過(guò)氧化值（以脂質(zhì)計）（KOH）不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求；蓬江區享鮮水產(chǎn)品店售賣(mài)的堿發(fā)黑鯧魚(yú)，組織胺不符食品衛生安全國家行業(yè)標準要求。

　　組織胺是食物中分散組氨酸經(jīng)組氨酸脫羧酶溶解形成的一種丙烯胺化學(xué)物質(zhì)，主要是食品類(lèi)在貯藏或生產(chǎn)過(guò)程中，身體隨意組氨酸歷經(jīng)外源性污染或腸道微生物造成的脫羧基酶溶解后形成的對產(chǎn)品質(zhì)量劣變和身體有一定危害的化合物。組織胺中毒了是水產(chǎn)品食品類(lèi)出現的關(guān)鍵安全隱患之一?！妒称钒踩珖覙藴?動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）要求堿發(fā)魚(yú)（沒(méi)有高組織胺魚(yú)種）中組織胺的較大 限定數值20mg/100g。組織胺不過(guò)關(guān)的緣故，可能是商品所運用的原材料不新鮮；也可能是生產(chǎn)過(guò)程中加工工藝調節不合理，還可能是商品貯運標準不合理造成。

　　丙二醛就是指植物油脂中不飽和脂肪被氧化產(chǎn)生氯丁二烯，是油脂酸敗的初期指標值。一般不可能對身體健康產(chǎn)生危害，但服用丙二醛比較嚴重不合格的食物很有可能造成胃部不適、拉肚子等病癥?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）要求，熟制葵花子中丙二醛的較大 限定為0.80g/100g，別的熟制干果與籽食品類(lèi)中丙二醛的較大 限定為0.50g/100g。

　　廣東銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局已規定管轄區銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構立即對不過(guò)關(guān)食品類(lèi)以及企業(yè)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展調研解決，勒令公司查明商品流入，采用下線(xiàn)、招回不合格產(chǎn)品等方法操縱風(fēng)險性，并具體分析緣故開(kāi)展整頓；與此同時(shí)規定管轄區銷(xiāo)售市場(chǎng)監察部門(mén)將有關(guān)狀況計入企業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品衛生安全個(gè)人信用檔案資料，并按照規定在監督機構網(wǎng)址上公布有關(guān)信息。