中秋節即將到來(lái)，廣東銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局融合“我來(lái)為人民群眾辦好事”社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，把學(xué)黨史、悟觀(guān)念的出發(fā)點(diǎn)和著(zhù)力點(diǎn)放到文明城市創(chuàng )建上，認真執行食品衛生安全“四個(gè)最嚴”規定，抓牢中秋佳節令食品類(lèi)安全管理品質(zhì)工作中，機構我省銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構進(jìn)行節氣食品類(lèi)重點(diǎn)抽樣檢驗，并對生產(chǎn)制造、市場(chǎng)銷(xiāo)售、餐館階段進(jìn)行全傳動(dòng)鏈條監督管理，催促公司貫徹落實(shí)食品質(zhì)量安全監督責任，關(guān)鍵查驗食品類(lèi)生產(chǎn)運營(yíng)公司是不是認真落實(shí)原輔材料拿貨檢查、生產(chǎn)制造過(guò)程管理、商品出貨檢測等有關(guān)規章制度，確保人民群眾飲食衛生安全。

　　據統計，目前為止，廣東節氣食品類(lèi)月餅重點(diǎn)共抽樣檢驗月餅4923批號，在其中不過(guò)關(guān)116批號，不過(guò)關(guān)發(fā)覺(jué)率2.35%，關(guān)鍵為鈉、脫氫乙酸以及醋酸鹽、過(guò)氧化值、菌落總數等新項目不符食品衛生安全國家行業(yè)標準。

　　對于抽樣檢驗發(fā)覺(jué)的不過(guò)關(guān)食品類(lèi)，廣東銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局已規定全國各地銷(xiāo)售市場(chǎng)監督機構立即對不過(guò)關(guān)食品類(lèi)以及企業(yè)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展調研解決，勒令公司查明商品流入，采用下線(xiàn)、招回不合格產(chǎn)品等方法操縱風(fēng)險性，并具體分析緣故，立即完成整頓。全國各地銷(xiāo)售市場(chǎng)監察部門(mén)將按要求將有關(guān)狀況計入企業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品衛生安全個(gè)人信用檔案資料，并按照規定在監督機構網(wǎng)址上公布有關(guān)信息。各個(gè)銷(xiāo)售市場(chǎng)監督管理局將嚴苛處理不過(guò)關(guān)月餅，保證不過(guò)關(guān)公司整頓懲罰及時(shí)，守衛中秋佳節飲食衛生安全。

　　食品類(lèi)科譜小知識：

　　鈉是身體中一種關(guān)鍵無(wú)機物原素，參加水的新陳代謝，確保身體水的均衡，保持身體酸和堿的均衡。鈉攝取量高時(shí)，會(huì )相對降低鈣的分解代謝易導致身體缺少鈣，除此之外攝取較高量的鈉還將會(huì )發(fā)生浮腫、血壓值升高等狀況。月餅中驗出鈉的成分超出規定值的因素可能是應用的原材料及輔材中帶有比率較高的鈉；生產(chǎn)制造階段把控不緊，包含生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程中拌和不勻稱(chēng)、公司未依照標識明確值或產(chǎn)品標準的標準實(shí)現加上等。

　　脫氫乙酸以及醋酸鹽是一種廣譜性食品防腐劑，對黃曲霉菌、酵母菌和病菌有不錯的抑制效果，長(cháng)期性過(guò)多攝取脫氫乙酸以及醋酸鹽會(huì )損害身體健康。月餅中脫氫乙酸以及醋酸鹽超標準的因素可能是：公司為提升商品保存期，或是填補商品生產(chǎn)過(guò)程衛生狀況不佳而超出范圍應用；或其應用的混配添加物中該添加物成分較高；或在增加流程中未計量檢定或計量檢定不精準引起的。

　　過(guò)氧化值關(guān)鍵體現食品類(lèi)中的油脂酸敗水平，過(guò)氧化值超標準會(huì )致使食品類(lèi)有哈喇味，超標準比較嚴重時(shí)需形成的醛、酮、酸會(huì )毀壞脂溶性維他命，很有可能會(huì )致使胃部不適。月餅中過(guò)氧化值超標準的緣故，可能是公司物資采購嚴格把關(guān)不緊，生產(chǎn)工藝流程不合格、商品貯藏標準不合理，尤其是存儲溫度較高的時(shí)候容易造成 食品類(lèi)中的人體脂肪空氣氧化劣變。

　　菌落總數是標示性微生物菌種指標值，關(guān)鍵用于點(diǎn)評食品類(lèi)潔凈度，體現食品類(lèi)在生產(chǎn)過(guò)程中是不是符合國家規定。月餅中菌落總數超標準可能是公司所運用的原輔材料原始菌數較高，又未按要求嚴控生產(chǎn)制造生產(chǎn)過(guò)程的衛生狀況，或是包裝材料清理殺菌不及時(shí)，也有也許與包裝設計密封性不緊、貯運標準操縱不善等相關(guān)。

　　購買(mǎi)月餅小提示：

　　目前市面上月餅類(lèi)型豐富多彩，顧客可依據自身愛(ài)好購買(mǎi)。購買(mǎi)月餅時(shí)理應經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)靠譜方式選購，不必選購無(wú)企業(yè)名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)制造日期和有效期的商品，不必選購超出有效期的商品。月餅宜鮮不適合陳，絕大多數月餅糖份、植物油脂成分較高，提議不要再過(guò)多服用，均衡飲食，月餅雖好切勿貪大求全。